1. 盐析沉淀蛋白质的原理是( ? )?
A. 中和电荷，破坏水化膜
B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C. 降低蛋白质溶液的介电常数
D. 调节蛋白质溶液的等电点

2. 关于肽键与肽，正确的是( ? )
A. 肽键具有部分双键性质
B. 是核酸分子中的基本结构键
C. 含三个肽键的肽称为三肽
D. 多肽经水解下来的氨基酸称氨基酸残基

3. 蛋白质的一级结构和空间结构决定于( ? ?)
A. 分子中氢键
B. 分子中次级键
C. 氨基酸组成和顺序
D. 分子内部疏水键

4. 患有口腔炎应服用( ? )
A. 维生素B₁
B. 维生素B₂
C. 维生素C
D. 维生素PP

5. 维生素B₁严重缺乏可引起( ? )
A. 口角炎
B. 佝偻病
C. 脚气病
D. 坏血病

6. 分子病主要是哪种结构异常（ ）
A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构

7. 蛋白质的特征性元素是（ ?）
A. C
B. H
C. N
D. O

8. 蛋白质分子中主要的化学键是( ? )
A. 肽键
B. 二硫键
C. 酯键
D. 盐键

9. 蛋白质的等电点是指( ?)
A. 蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B. 蛋白质溶液的pH值等于7．4时溶液的pH值
C. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
D. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值

10. 下列属于变性蛋白质的特性有（）
A. 溶解度显著增加
B. 生物学活性丧失
C. 不易被蛋白酶水解
D. 凝固或沉淀

11. 苯丙酮酸尿症是缺乏( ? )
A. 苯丙氨酸羟化酶
B. 酪氨酸羟化酶
C. 酪氨酸酶
D. 6-磷酸葡萄糖酶

12. 关于蛋白质的二级结构正确的是( ? )
A. 一种蛋白质分子只存在一种二级结构类型
B. 是多肽链本身折叠盘曲而形成
C. 主要为α-双螺旋和β-片层结构
D. 维持二级结构稳定的键是肽键

13. 关于组成蛋白质的氨基酸结构，正确的说法是( ? )
A. 在α-碳原子上都结合有氨基或亚氨基
B. 所有的α-碳原子都是不对称碳原子
C. 组成人体的氨基酸都是L型
D. 赖氨酸是唯一的一种亚氨基酸

14. 关于酶的叙述正确的是( ? )
A. 所有的酶都含有辅酶或辅基
B. 都只能在体内起催化作用
C. 所有酶的本质都是蛋白质
D. 都能增大化学反应的平衡常数加速反应的进行

15. 以下辅酶或辅基含维生素PP的是（）
A. FAD和FMN
B. NAD⁺和FAD
C. TPP 和 CoA
D. NAD⁺和NADP⁺

16. 同功酶的特点是（ ? ）
A. 分子结构相同
B. 催化的反应相同
C. Km值相同
D. 理化性质相同

17. 关于酶与温度的关系，错误的论述是（ ）
A. 最适温度不是酶的特征性常数
B. 酶是蛋白质，即使反应的时间很短也不能提高反应温度
C. 酶制剂应在低温下保存
D. 酶的最适温度与反应时间有关

18. 酶原所以没有活性是因为( ?)
A. 酶蛋白肽链合成不完全
B. 活性中心未形成或未暴露
C. 酶原是一般蛋白质
D. 缺乏辅酶或辅基

19. 酶的活性中心是指( ? ?)
A. 由必需基团组成的具有一定空间构象的区域
B. 是指结合底物但不参与反应的区域
C. 是变构剂直接作用的区域
D. 是重金属盐沉淀酶的结合区域

20. 对酶来说，下列不正确的有( ?)
A. 酶可加速化学反应速度，因而改变反应的平衡常数
B. 酶对底物和反应类型有一定的专一性（特异性）
C. 酶加快化学反应的原因是提高作用物（底物）的分子运动能力
D. 酶对反应环境很敏感

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