关于美拉德反应机理中，以下哪种说法是不正确的？（）

时间:2022-08-11 15:09来源:未知作者:admin 点击: 次

16. 关于美拉德反应机理中，以下哪种说法是不正确的？（） A. 美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应 B. 美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变 C. 在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽 D. 羟甲基糠醛是美

16. 关于美拉德反应机理中，以下哪种说法是不正确的？（）

A. 美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应

B. 美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变

C. 在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽

D. 羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物

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