(单选题)1: 下列哪项措施不能清除或破坏发芽马铃薯中的有毒物质。
A: 深挖芽及芽附近的皮层
B: 削去芽及芽附近的皮层
C: 用水浸泡
D: 长时间煮
E: 彻底削皮


(单选题)2: 发芽马铃薯中的有毒物质是：
A: 淀粉
B: 龙葵碱
C: 5-羟色胺
D: 微量元素
E: 以上都不是


(单选题)3: 鳝鱼煮食不适于治疗：
A: 病后体虚
B: 内痔出血
C: 湿热泄痢
D: 足痿无力
E: 以上都不是


(单选题)4: ……为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之，亦可用于治疗骨刺鲠喉。
A: 泥鳅
B: 桂鱼
C: 鲫鱼
D: 刀鱼
E: 鲍鱼


(单选题)5: 营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是：
A: 鸭肉
B: 鹅肉
C: 鹌鹑
D: 胡萝卜
E: 麻雀


(单选题)6: 下列哪项不属于泥鳅的适应症：
A: 阳痿早泄
B: 脱肛
C: 黄疸湿热
D: 肝炎
E: 水肿


(单选题)7: 香蕈中含有的降低血脂的物质是：
A: 香蕈多糖
B: 香蕈素
C: 松茸醇
D: 钙、磷
E: 以上都不是


(单选题)8: 下列关于香蕈的叙述错误的是：
A: 异名香菇
B: 松茸醇为鲜品香气的主要成份
C: 能降低血脂
D: 可作为产后调养的食物
E: 有一定的提高免疫作用和抗癌作用


(单选题)9: 下列哪项不是鳝鱼的功效？
A: 祛虚损
B: 除风湿
C: 定喘咳
D: 强筋骨
E: 止痔血


(单选题)10: 下列哪项不是泥鳅的适用症？
A: 胆囊疾病
B: 肝炎
C: 黄疸湿热
D: 脱肛
E: 以上都不是


(单选题)11: 刀鱼是……的异名？
A: 鳝鱼
B: 泥鳅
C: 鲚鱼
D: 桂鱼
E: 以上都不是


(单选题)12: 病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品,以……为佳:
A: 乌骨鸡
B: 童子鸡
C: 老母鸡
D: 成年公鸡
E: 以上都不是


(单选题)13: 下列关于粳米的叙述错误的是：
A: 性味甘平
B: 可用于霍乱狂闷，吐泻无度
C: 可用于脾胃虚弱引起的婴儿吐奶
D: 谷皮中不含无机盐
E: 谷皮中有丰富维生素


(单选题)14: 既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：
A: 鸡肉
B: 鹅肉
C: 鹌鹑
D: 马铃薯
E: 桂鱼


(单选题)15: 下列食物中，入脾、肺经的是：
A: 鹅肉
B: 鹌鹑
C: 鸡肉
D: 粳米
E: 桂鱼


(单选题)16: 能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是：
A: 马铃薯
B: 泥鳅
C: 鸡肉
D: 桂鱼
E: 鳝鱼


(单选题)17: 鸡肉不能用于……的食疗。
A: 骨蒸潮热
B: 肝阳上亢
C: 脾虚泄泻
D: 消渴
E: 遗精


(单选题)18: 既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是：
A: 鸡肉
B: 鹅肉
C: 鹌鹑
D: 马铃薯
E: 桂鱼


(单选题)19: 下列关于鹌鹑的叙述错误的是：
A: 可用于小儿疳积的食疗
B: 可用于肝肾阴虚的食疗
C: 可用于外感病的食疗
D: 可用于冠心病的食疗
E: 可用于泄痢患者的食疗


(单选题)20: 能够益气升阳，养血补虚的食疗方是：
A: 春盘面
B: 人参粥
C: 补虚正气粥
D: 人参莲肉汤
E: 黄芪汽锅鸡


(单选题)21: 胡萝卜所含营养丰富，下列叙述哪项是错误的？
A: 胡萝卜中含有九种氨基酸，都是人体必须氨基酸
B: 胡萝卜中含有核黄素和叶酸
C: 胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用
D: 胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用
E: 胡萝卜中的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除


(单选题)22: 乌贼骨药材名称为:
A: 海螵蛸
B: 桑螵蛸
C: 乌贼
D: 地龙
E: 以上都不是


(单选题)23: 下列那一项的食疗不适于选胡萝卜：
A: 肺炎
B: 小儿消化不良
C: 夜盲症
D: 角膜干燥症
E: 黄皮病


(单选题)24: 下列关于黄皮病的叙述错误的是：
A: 过食胡萝卜会引起黄皮病
B: 黄皮病表现为全身皮肤黄染
C: 黄皮病的发生与胡萝卜素有关
D: 黄皮病不会自行消退
E: 以上都不是


(单选题)25: 乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括：
A: 养血
B: 滋阴
C: 通经
D: 制酸
E: 排毒


(单选题)26: 下列哪项不是牛肉的功效？
A: 补肾阳
B: 补脾胃
C: 益气血
D: 强筋骨
E: 以上都不是


(单选题)27: 下列哪项食疗不适宜用长生果？
A: 血小板减少性紫癜
B: 秋燥久咳
C: 脾胃失调，营养不良
D: 乳汁缺少
E: 以上都不是


(单选题)28: 过食胡萝卜会引起:
A: 肝炎
B: 黄皮病
C: 黄疸
D: 癞皮病
E: 以上都不是


(单选题)29: 葡萄不具有……的功效：
A: 补气血
B: 强筋骨
C: 润燥明目
D: 安胎
E: 除烦止渴


(单选题)30: 带鱼属发物，……患者忌食。
A: 肝炎
B: 脓肿
C: 瘿瘤
D: 胃癌
E: 以上都不是


(单选题)31: 为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？
A: 因为胡萝卜中含有九种氨基酸
B: 因为维生素A为脂溶性物质
C: 因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A
D: 因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康
E: 以上都不是


(单选题)32: 葡萄制干后，……的含量相对增加：
A: 维生素B2
B: 糖与铁质
C: 氨基酸
D: 水份
E: 以上都不是


(单选题)33: 龙眼肉，……患者忌服。
A: 内有痰火
B: 劳伤心脾
C: 产后浮肿
D: 脾虚泄泻
E: 神经衰弱


(单选题)34: 龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。
A: 单糖
B: 维生素B2
C: 铁
D: 氨基酸
E: 以上都不是


(单选题)35: 既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是：
A: 胡萝卜
B: 葡萄
C: 荔枝
D: 龙眼肉
E: 以上都不是


(单选题)36: 花生霉变有……作用，不宜食。
A: 致畸
B: 抑制神经中枢
C: 致癌
D: 老化皮肤
E: 以上都不是


(单选题)37: 下列叙述错误的是：
A: 花生衣具有良好的止血作用
B: 使用花生衣后能迅速止血
C: 花生衣能抗纤维蛋白的溶解
D: 花生衣能抑制骨髓制造血小板的功能
E: 以上都不是


(单选题)38: 能够养血滋阴，又能制酸的食物是：
A: 荔枝
B: 花生
C: 牛肉
D: 带鱼
E: 乌贼鱼


(单选题)39: 性味甘温，入胃经的是：
A: 鲫鱼
B: 鲤鱼
C: 乌贼鱼
D: 带鱼
E: 鳝鱼


(单选题)40: 可养血补虚，止血安胎的食疗方是：
A: 当归羊肉汤
B: 归参山药猪腰
C: 糯米阿胶粥
D: 龙眼酸枣仁粥
E: 蜜饯姜枣龙眼


(单选题)41: 胡桃仁（ ）患者不宜食用。
A: 阴虚火旺
B: 尿路结石
C: 阳痿遗精
D: 肾虚腰痛
E: 肠燥便秘


(单选题)42: 下列哪项不是胡桃仁的功效？
A: 补肾固精
B: 清肺热，止喘咳
C: 滋阴润肠
D: 排石
E: 驱绦虫


(单选题)43: 下列哪项不适于用刀豆进行食疗？
A: 气滞呃逆
B: 肾虚腰痛
C: 胃热内盛
D: 脘闷不适
E: 以上都不是


(单选题)44: 刀豆又名：
A: 青豆
B: 胡豆
C: 寒豆
D: 挟剑豆
E: 以上都不是


(单选题)45: 下列哪一项与韭菜功效不符：
A: 对高血脂病人有好处
B: 可用于阳虚肾冷，腰膝冷痛冠心病人食疗。
C: 对离体子宫有抑制作用
D: 对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用
E: 适宜于一切血证


(单选题)46: 下列关于羊肉的叙述错误的是：
A: 功可益气补虚，温中暖下
B: 内有宿热者忌服
C: 补阳以冬月食之为宜
D: 牛肉的热量比羊肉高
E: 冬天吃羊肉可促进血液循环


(单选题)47: 下列哪项不是狗肉的功效？
A: 补中益气
B: 温肾助阳
C: 理气利水
D: 调理血脉
E: 以上都不是


(单选题)48: 能够补五脏，调血脉，又能下乳汁的畜肉是：
A: 猪肉
B: 牛肉
C: 羊肉
D: 狗肉
E: 鹿肉


(单选题)49: 下列叙述正确的是：
A: 牛奶比羊奶富于脂肪及蛋白质
B: 羊奶入心、脾经
C: 痰湿积饮者宜服羊奶
D: 羊奶性味甘温
E: 以上都不是


(单选题)50: 下列关于泥鳅的叙述错误的是：
A: 具有利胆作用
B: 脾虚泄泻者忌服
C: 性味甘平
D: 能够补气壮阳
E: 以上都不是


(单选题)51: 既能补中气，又能清热的食物是：
A: 羊肉
B: 狗肉
C: 泥鳅
D: 鹿肉
E: 以上都不是


(单选题)52: 下列那一项不适于用羊乳进行食疗？
A: 肾虚，中风
B: 干呕
C: 小儿口疮
D: 肺热咯血
E: 以上都不是


(单选题)53: 鹿肉……患者不宜食。
A: 阴虚有热
B: 产后无乳
C: 阳痿
D: 气血亏虚
E: 以上都不是


(单选题)54: 温补脾肾阳气，又能理气利水的食物是：
A: 猪肉
B: 狗肉
C: 牛肉
D: 羊肉
E: 以上都不是


(单选题)55: 下列哪一项不适宜多食韭菜？
A: 阳虚腰膝冷痛
B: 反胃呕吐
C: 吐血、衄血
D: 疮疡
E: 胸痹急痛


(单选题)56: 助阳食物中入心经的有：
A: 韭菜
B: 羊肉
C: 阳乳
D: 刀豆
E: 泥鳅


(单选题)57: 熟附煨姜炖狗肉，不适于……患者食用.
A: 阳痿
B: 热病后期
C: 四肢怕冷
D: 夜多小便
E: 以上都不是


(单选题)58: 能够宣痹止痛，用于胸痹急痛的食疗的食物是：
A: 胡桃仁
B: 韭菜
C: 羊肉
D: 狗肉
E: 泥鳅


(单选题)59: 助阳食物中，能够温肺定喘，用于肺肾不足气喘食疗的食物是：
A: 胡桃仁
B: 韭菜
C: 羊肉
D: 狗肉
E: 泥鳅


(单选题)60: 下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是：
A: 番薯炖狗肉
B: 苁蓉羊肉粥
C: 核桃仁炒韭菜
D: 壮阳狗肉汤
E: 以上都不是


(单选题)61: 银耳……患者不宜食用。
A: 阴虚口渴
B: 风寒咳嗽
C: 阴虚咳嗽
D: 虚劳咳嗽
E: 以上都不是


(单选题)62: 下列哪一项与银耳功效不符：
A: 增强人体的免疫力
B: 抑制骨髓造血机能
C: 加强白细胞的吞噬能力
D: 具有一定的抗辐射作用
E: 调动淋巴细胞


(单选题)63: 下列关于牛奶的论述哪一项不正确：
A: 含有乳清酸
B: 牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯
C: 脾胃虚寒作泻者慎用
D: 不含胆固醇
E: 牛奶具有预防胃癌的效能


(单选题)64: 牛乳成分中不含有下列哪一种蛋白质？
A: 球蛋白
B: 白蛋白
C: 含磷蛋白质
D: 酪蛋白
E: 以上都不是


(单选题)65: 下列关于白菜的叙述错误的是：
A: 性味甘平
B: 可用于气虚胃寒者的食疗
C: 可通利肠胃
D: 治疗作用较弱
E: 入膀胱经，可利尿


(单选题)66: 白菜的归经不包括下列哪项？
A: 胃经
B: 肝经
C: 肾经
D: 膀胱经
E: 脾经


(单选题)67: 下列哪一项不适于用鳝鱼食疗？
A: 虚热盗汗
B: 足痿无力
C: 内痔出血
D: 面神经麻痹
E: 以上都不是


(单选题)68: 白鳝是……的异名。
A: 海参
B: 乌贼
C: 鳗鲡鱼
D: 鳝鱼
E: 泥鳅


(单选题)69: 下列哪一项不是鳖的异名：
A: 甲鱼
B: 团鱼
C: 黑鱼
D: 水鱼
E: 以上都不是


(单选题)70: 梨的性味是：
A: 甘、酸，寒
B: 甘、微酸，温
C: 甘、微酸，凉
D: 甘、酸，温
E: 以上都不是


(单选题)71: 下列食物中，既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：
A: 银耳
B: 白菜
C: 牛乳
D: 鸡蛋
E: 梨


(单选题)72: 下述关于鸡蛋的叙述错误的有：
A: 铁的含量较牛奶丰富
B: 所含的蛋白质为完全蛋白质
C: 蛋清滋阴养血，润燥熄风
D: 脾胃虚弱者不宜多食
E: 可用于小儿消化不良的食疗


(单选题)73: 可作为肺结核病人的保健饮食的是：
A: 鲫鱼
B: 乌贼
C: 鳗鲡鱼
D: 鳝鱼
E: 泥鳅


(单选题)74: 下列哪项不适于用鳝鱼进行食疗？
A: 骨蒸潮热
B: 足痿无力
C: 内痔出血
D: 面神经麻痹
E: 风湿痹痛


(单选题)75: 具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是：
A: 山萸肉粥
B: 天门冬粥
C: 双耳汤
D: 枸杞肉丝
E: 法制黑豆


(单选题)76: 具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是：
A: 山萸肉粥
B: 天门冬粥
C: 双耳汤
D: 枸杞肉丝
E: 法制黑豆


(单选题)77: 既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是：
A: 山萸肉粥
B: 天门冬粥
C: 双耳汤
D: 枸杞肉丝
E: 法制黑豆


(单选题)78: 滋阴食物鳖入……经。
A: 肝
B: 心
C: 脾
D: 肺
E: 肾


(单选题)79: 功效滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是：
A: 龟
B: 鳖
C: 鳝鱼
D: 鳗鲡鱼
E: 以上都不是


(单选题)80: 下列食物中，性味咸、甘、平的是：
A: 龟
B: 鳖
C: 鳝鱼
D: 鳗鲡鱼
E: 鸡蛋


(单选题)81: 哪类食物多在空腹时使用：
A: 槟榔
B: 酸枣仁
C: 地龙
D: 甘蓝
E: 以上都不是


(单选题)82: 下列那类食物是平肝息风类食物。
A: 槟榔
B: 旱芹
C: 酸枣仁
D: 甘蓝
E: 榧子


(单选题)83: 小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是：
A: 麦芽中的维生素E
B: 麦芽中的维生素B1
C: 麦麸皮中的维生素E
D: 麦麸皮中的维生素B1
E: 不饱和脂肪酸


(单选题)84: 下列关于小麦的叙述不正确的是：
A: 用于肠胃不固慢性泄泻
B: 用于脏躁，心神不宁
C: 浮小麦用于外感初起
D: 麦麸皮中含有丰富的维生素B1
E: 小麦胚芽中含有丰富维生素E


(单选题)85: 既养心安神，又收敛止汗的是：
A: 小麦
B: 地龙
C: 酸枣仁
D: 大枣
E: 以上都不是


(单选题)86: 下列那类食物具有安神定志、镇静心神等作用。
A: 平肝息风类食物
B: 驱虫类食物
C: 滋阴养血类食物
D: 安神类食物
E: 以上都不是


(单选题)87: 下列叙述不正确的是：
A: 大蒜性味辛温
B: 大蒜可空腹生食
C: 大蒜生食不宜过多
D: 大蒜尤能消化肉食
E: 以上都不是


(单选题)88: 大腹子是……的异名。
A: 槟榔
B: 酸枣仁
C: 地龙
D: 甘蓝
E: 以上都不是


(单选题)89: 除了具有杀虫消积的作用外，还有润燥功效的是：
A: 槟榔
B: 南瓜子
C: 麦芽
D: 榧子
E: 以上都不是


(单选题)90: 具有杀虫消积作用的食物中，又有下气作用，适用于气机不畅体质的是：
A: 南瓜子
B: 槟榔
C: 麦芽
D: 榧子
E: 以上都不是


(单选题)91: 下列关于地龙的说法不正确的是：
A: 用于惊风抽搐
B: 适于热性体质
C: 适于小便短赤者
D: 适于阳虚体质
E: 以上都不是


(单选题)92: 下列使用注意那项是错误的？
A: 槟榔过食肥腻或体胖者不宜食用
B: 槟榔脾虚便溏及体质虚弱者不宜食用
C: 南瓜子无特殊禁忌
D: 榧子肺热咳嗽及滑肠便溏者不宜食用。
E: 以上都不是


(单选题)93: 下列食物不宜与绿豆同食的是：
A: 榧子
B: 麦芽
C: 南瓜子
D: 槟榔
E: 以上都不是


(单选题)94: 酸枣仁的性味是：
A: 甘、酸、温
B: 甘、酸、平
C: 甘、酸、凉
D: 甘、酸、寒
E: 以上都不是


(单选题)95: ……又叫蚯蚓：
A: 地龙
B: 当归
C: 黄芪
D: 肉苁蓉
E: 以上都不是


(单选题)96: 下列食疗常用中药材中，能够补气升阳，固表的有：
A: 黄芪
B: 地黄
C: 当归
D: 肉苁蓉
E: 西洋参


(单选题)97: 下列说法哪项不正确：
A: 玉米须为清热利尿保健品
B: 地黄为滋阴养血佳品
C: 当归为补血和血中药
D: 肉苁蓉为补肾益精中药
E: 西洋参为温阳益气佳品


(单选题)98: 地龙的性味属：
A: 咸，寒
B: 咸，温
C: 咸，平
D: 甘、寒
E: 以上都不是


(单选题)99: 补血和血中药……适于血虚体质、瘀血体质、妇女产后以及妇女日常保健食用。
A: 西洋参
B: 黄芪
C: 当归
D: 地黄
E: 以上都不是


(单选题)100: 下列关于西洋参的说法错误的是：
A: 又叫花旗参
B: 可补阴益气、泻虚火
C: 适于冬季进补食用
D: 夏季能清暑消暑
E: 为补阴益气佳品

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