(单选题)19: 有关蛋白质的胶凝作用中，以下哪种说法是不正确的？（ ）
A: 胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应
B: 根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶
C: 蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件
D: 蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性；②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构
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