(单选题)4: 餐饮服务许可证的发放机构是（ ） A: 食品药品监督管理部门 B: 卫生行政部门 C: 质量监督检验检疫部门 D: 工商行政管理部门 ...

(判断题)28: 霉菌生长所需要的水分活度(即Aw)较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。 A: 对 B: 错 ...

(判断题)22: 免疫自稳功能失调后的病理表现是器官中出现肿瘤。 A: 对 B: 错 ...

(多选题)16: 下列成果与柯赫有关的是（ ）。 A: 显微摄影 B: 发现炭疽病的病原菌 C: 首次制成狂犬疫苗 D: 流动蒸汽灭菌 E: 染色观察 ...

(单选题)10: 在经典革兰染色法中，染色液的第二液是（ ）。 A: 结晶紫液 B: 95%乙醇 C: 碘液 D: 尹红染色液 ...

(单选题)4: 下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（ ）。 A: 积累某一代谢产物的最适温度 B: 发酵的最适温度 C: 生长繁殖速度最快的温度 D: 以上均不正确 ...

(单选题)20: 大多数食品的水分吸附等温线呈（ ）形 A: S形 B: J形 C: L形 D: U形 ...

(单选题)16: 笼形水合物的“主体”一般由（ ）个水分子组成 A: 10~20 B: 20~74 C: 70~100 D: 100~150 ...

(单选题)10: 以下哪种酶可以通过催化转酰基反应，在赖氨酸残基和谷氨酰胺残基间形成新的共价键，因此改变蛋白质分子的大小，从而改变蛋白质的流变学性质？（ ） A: 转磷酸酶 B: 转谷氨酰胺酶 C: 转赖氨酸酶 D: 转天冬氨酰酶 ...

(单选题)4: 蔗糖的组成成分是（ ） A: 葡萄糖 B: 葡萄糖+甘露糖 C: 葡萄糖+半乳糖 D: 葡萄糖+果糖 ...