(单选题)4: 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府()可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。 A: 卫生行政部门 B: 农业行政部门 C: 食品药品监督管理部门 D: 质量监督部门 ...

(判断题)48: 在整理好托盘之后，要根据物品的形状、大小及取出的先后顺序，进行合理的装盘码放。 A: 错误 B: 正确 ...

(判断题)42: 菜单的生产与销售要考虑到成本与价格。成本太高，顾客难以接受，该菜单就缺乏市场；价格太低，又会影响毛利，甚至还会亏本。 A: 错误 B: 正确 ...

(判断题)36: 具有追求独立自主的消费心理的消费者往往主动通过各种可能的途径获取与商品相关的信息并进行分析比较。 A: 错误 B: 正确 ...

(多选题)30: 餐饮产品具有（）和（）的双重性质 A: 旅游交通 B: 旅游设施 C: 旅游资源 D: 旅游景观 ...

(多选题)24: 菜单的布局主要有11（）和临时菜品的推销。 A: 突出主要菜式 B: 排列次序 C: 特别菜式 D: 菜单程式 ...

(单选题)18: 按餐饮的产品分类，餐饮可分为正餐餐饮、（）、茶点餐饮、酒吧餐饮。 A: 早点餐饮 B: 外卖餐饮 C: 休闲餐饮 D: 快餐餐饮 ...

(单选题)12: 对需采购的食品原料规定详尽的质量规格等要求的书面标准指的是（）。 A: 采购规格书 B: 订货单 C: 供货单 D: 验收单 ...

(单选题)6: 鸡尾酒会主管根据酒会规模配备服务人员，一般一人服务（）位宾客。 A: 5-10 B: 10-15 C: 15-20 D: 20-25 ...

(判断题)50: 培训直接成本包括组织实施培训前后培训者与受训者的一切费用之和。 A: 错误 B: 正确 ...