(单选题)8: 关于淀粉老化性质中，以下哪种说法是不正确的？（ ） A: 淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故 B: 淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃ C: 防止淀粉老...

(单选题)2: 有关蛋白质的面团形成特性中，以下哪种说法是不正确的？（ ） A: 面筋蛋白的分子结构特点是含有大量的谷氨酰胺和羟基氨基酸 B: 麦谷蛋白决定面团的弹性、黏合性和强度 C: 麦醇溶蛋白分子量大，含有大量的二硫键 D: 面筋蛋白主要由麦谷蛋白...

(多选题)26: 光化作用对食品的危害有 等 A: 妨碍钙的吸收 B: 促进油脂的氧化 C: 引起食品中蛋白质的变性 D: 导致油溶性维生素的分解破坏 ...

(单选题)20: 条纹是材料中混有异类 的玻璃瓶罐缺陷。 A: 塑料 B: 玻璃 C: 纸 D: 金属 ...

(单选题)14: 尼龙6/11是由6个碳原子的氨基酸和11个碳原子的 共缩聚而成的尼龙 A: 苯甲酸 B: 氨基酸 C: 乙酸 D: 硬脂酸 ...

(单选题)8: 中性包装是不标明 ，使商品能进入禁区销售的包装。 A: 品牌 B: 商标 C: 产地 D: 食品成份 ...

(单选题)2: 多成分塑料——除了 外，还有其它添加组分的塑料。 A: 填料 B: 增塑剂 C: 合成树脂 D: 抗静电剂 ...

(多选题)16: 建设目标有以下哪几种约束性（　）。 A: 时间约束 B: 资源约束 C: 质量约束 D: 空间约束 ...

(单选题)4: 在项目建设中，监理单位是独立的一方，它是作为一个独立的专业公司受业主委托去履行服务的，与业主、承包方之间的关系是（　）的。 A: 平等的 B: 对立的 C: 不平等的 ...

(名词解释)13: 销售费用 ...