8. 蔬菜与水果的营养价值在于其富含 ( ) A. 钙、镁和钾 B. 维生素C、叶酸和胡萝卜素 C. 膳食纤维 D. 多种植物化学物 ...

3. 下列哪些不是矿物质的特点（ ） A. 可来源于食物、食盐和饮水中 B. 体内不能合成 C. 在体内只有调节功能 D. 每日需要量很小 ...

48. 尼克酸缺乏的典型症状有（ ） A. 痴呆 B. 皮炎 C. 神经炎 D. 腹泻 ...

43. N-亚硝基化合物的前体物包括（ ） A. 硝酸盐 B. 亚硝酸盐 C. 铵盐 D. 胺类物质 ...

37. 下列哪些不是维生素D原（ ） A. 肝脏中的视黄醇 B. 酵母细胞中的麦角固醇 C. 水果中的胡萝卜素 D. 动物皮下的7-脱氢胆固醇 ...

32. 学龄儿童可出现的营养问题有 ( ) A. 缺铁性贫血 B. 维生素A缺乏 C. 烟酸缺乏 D. 锌缺乏 ...

25. 禽肉的营养特点有( ) A. 脂肪含量少 B. 含有较多亚油酸 C. 含氮浸出物少 D. 富含优质蛋白质 ...

20. 下列哪些因素影响基础代谢 （ ） A. 年龄 B. 性别 C. 甲状腺激素 D. 民族 ...

15. 导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素 ( ) A. 铁缺乏 B. 叶酸缺乏 C. 维生素A过量 D. 碘缺乏 ...

9. 下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关 （ ） A. 骨质软化症 B. 佝偻病 C. 缺铁性贫血 D. 坏血病 ...