9. 天然香料主要是指用物理法、微生物法或酶法从食物或动植物材料获得的。 A. 错误 B. 正确 ...

15. 《食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的： A. 食品添加剂的品种 B. 食品添加剂的使用范围 C. 食品添加剂的最大使用量 D. 食品添加剂的制造方法 ...

10. 香精的香气主要表现在以下几个方面： A. 头香 B. 体香 C. 尾香 D. 后香 ...

10. 用于可乐型饮料的酸味剂是： A. 柠檬酸 B. 酒石酸 C. 乙酸 D. 磷酸 ...

4. 微生物来源的增稠剂有： A. 黄原胶 B. 羧甲基纤维素钠 C. 阿拉伯胶 D. 琼脂 ...

1. 丁基羟基茴香醚具有抗氧化作用，是由于它能给出氢原子，与过氧自由基作用，生成氢过氧化物，从而阻止了自由基链的传递，进而阻断了油脂的自动氧化。 A. 错误 B. 正确 ...

16. 离子型增稠剂有： A. 淀粉 B. 黄原胶 C. 明胶 D. 海藻酸丙二醇酯 ...

11. 下列属于来自于植物的增稠剂有： A. 次槐豆胶 B. 琼脂 C. 海藻酸钠 D. 阿拉伯胶 ...

6. 化学合成的食用色素包括： A. 靛蓝 B. 辣椒红 C. 柠檬黄 D. 栀子黄 ...

1. 对食品添加剂的要求包括： A. 不应对人体产生任何健康危害 B. 不应掩盖食品腐败变质 C. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假为目的 D. 食品工业用加工助剂应在制成成品之前出去，有规定食品中残留量的除外 ...