12. 必需脂肪酸的生理作用有（ ） A. 参与细胞膜的构成 B. 参与胆固醇的代谢 C. 合成前列腺素 D. 降血压 ...

5. 妊娠期营养不良可使胎儿发生（ ） A. 坏血病 B. 先天畸形 C. 低出生体重 D. 肥胖 ...

50. 维生素D缺乏在人体的表现有 （ ） A. 在婴幼儿发生佝偻病 B. 在青年人发生骨质疏松症 C. 在儿童发生癞皮病 D. 在成人发生骨质软化症 ...

45. 食物中毒的发病特点为（ ） A. 人与人之间可直接传染 B. 潜伏期短 C. 中毒病人有相似的食物史 D. 中毒病人有相似的临床症状 ...

40. 食品中可能存在的致癌物有（ ） A. a-苯并芘 B. 亚硝胺 C. 农药残留 D. 黄曲霉毒素 ...

34. 食品腐败变质的鉴定指标有( ) A. 感官指标 B. 物理指标 C. 化学指标 D. 微生物指标 ...

27. 富含维生素D的食物有（ ） A. 牛奶 B. 蛋黄 C. 肝脏 D. 谷类 ...

22. a-苯并芘对人体的危害作用有（ ） A. 致突变 B. 致畸 C. 致癌 D. 损害肝脏 ...

17. 维生素C的生理功能有（ ） A. 参与胶原蛋白的合成，维持皮肤、血管和骨骼的健康 B. 抗氧化 C. 促进非血红素铁的吸收 D. 降血糖 ...

11. 对能量及各种营养素需要量均较大的人群有（ ） A. 婴幼儿童 B. 青少年 C. 孕妇 D. 成年人 ...