23. 高血压、冠心病、糖尿病患者应尽量减少摄入的营养素有( ) A. 饱和脂肪酸 B. 亚油酸 C. 胆固醇 D. n-3系列脂肪酸 ...

18. 含碘丰富的食品有（ ） A. 深绿色蔬菜 B. 海带 C. 淡水鱼 D. 紫菜 ...

12. 必需脂肪酸包括（ ） A. 亚油酸 B. α-亚麻酸 C. g-亚麻酸 D. 二十碳五烯酸 ...

7. 富含淀粉的食物有（ ） A. 大豆 B. 非大豆豆类 C. 薯类 D. 坚果 ...

1. 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡 （ ） A. 疾病期 B. 手术后 C. 生长发育期 D. 饥饿时 ...

2. 叶菜类不易在普通条件下保存是因为采收后的叶片依然有很强的呼吸作用。 A. 错误 B. 正确 ...

4. 以下属于酸性食品的是（ ）。 A. 谷类 B. 果蔬类 C. 鱼类 D. 蛋类 ...

22. 下列糖类化合物中吸湿性最强的是（ ）。 A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖 ...

17. 新鲜的猪肉在很高的压力下都不能把其中的水分压挤出来，这主要是（ ）。 A. 水化作用 B. 乳化性质 C. 起泡性质 D. 胶凝作用 ...

12. 植物油脂加工通常用（ ）。 A. 熬炼法 B. 压榨法 C. 离心法 D. 萃取法 ...