13. 对羟基苯甲酸酯的适用pH值范围为： A. pH 4.4-5 B. pH 5-6 C. pH 4-8 D. pH 2.5-4 ...

8. 阿斯巴甜是指： A. 山梨糖醇 B. 二氢查耳酮 C. 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 D. 木糖醇 ...

3. 造成人体营养性贫血的原因是缺乏： A. 铁 B. 钙 C. 磷 D. 钾 ...

3. 我国食品标准中要求最高的是： A. 国家标准 B. 行业标准 C. 地方标准 D. 企业标准 ...

4. 下列不属于运用水分活度控制生物危害机制的是： A. 发酵 B. 添加盐 C. 调整pH D. 添加糖 ...

2. 下列属于技术连接体要素的是： A. 工具 B. 设备 C. 工艺方案 D. 技能 ...

8. 在食品加工制造方面有哪些环节容易产生安全隐患： A. 超量使用食品添加剂 B. 滥用非食品加工用化学添加物 C. 食品制造使用差劣原料 D. 病原微生物控制不当 ...

7. 生豆浆熬煮中为了破坏蛋白酶抑制剂和抗营养素物质等有害成分，在加热处理中其温度最好达到是： A. 60℃ B. 70℃ C. 80℃ D. 90℃ ...

12. 食品检验中适合抽样检验的有： A. 数量大，允许有不合格品率 B. 不便于划分单位产品的连续性生产 C. 检测费用高，耗时长的产品 D. 破坏性检验 ...

7. 项目可行性研究分哪几个阶段： A. 预测与评价 B. 机会研究 C. 初步可行性研究 D. 详细可行性研究 ...