(单选题)1:虚痨食疗要品，为肺结核病人宜食的是： ( )
A:鲫鱼
B:乌贼
C:泥鳅
D:鳝鱼
E:桂鱼
(单选题)2:鳝鱼不宜用于（ ）的食疗。 ( )
A:虚热盗汗
B:足痿无力
C:内痔出血
D:面神经麻痹
E:病后体虚
(单选题)3:下列哪一项不是鳖的异名： ( )
A:黑鱼
B:甲鱼
C:圆鱼
D:团鱼
E:水鱼
(单选题)4:蟹的性味归经正确的是： ( )
A:甘，寒
B:入肺胃经
C:咸，寒
D:入肝脾经
E:咸，温
(单选题)5:能制取蚝油的是： ( )
A:干贝
B:淡菜
C:牡蛎
D:蛤蜊
E:田螺
(单选题)6:下列叙述正确的是： ( )
A:牛奶比羊奶富于脂肪及蛋白质
B:羊奶入心、脾经
C:痰湿积饮者宜服羊奶
D:羊奶性味甘温
E:牛奶可生津润肠
(单选题)7:下列关于牛奶的论述哪项是错误的： ( )
A:脾胃虚寒作泻者慎用
B:含有酪蛋白
C:牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯
D:不含胆固醇
E:牛奶具有预防胃癌的效能
(单选题)8:下述关于鸡蛋的叙述错误的有： ( )
A:铁的含量较牛奶丰富
B:所含的蛋白质为完全蛋白质
C:蛋清滋阴养血，润燥熄风
D:脾胃虚弱者不宜多食
E:可用于小儿消化不良的食疗
(单选题)9:下列关于蜂蜜的现代研究内容不正确的是： ( )
A:能去腐生肌，加快创口愈合
B:提高人体抵抗力
C:调整脾胃功能
D:营养心肌
E:抗惊厥作用
(单选题)10:蜂蜜不适宜于（ ）食用。 ( )
A:高血压患者
B:肠滑泄泻者
C:神经衰弱者
D:胃炎患者
E:肝炎病人
(单选题)11:现代研究证明茶叶不可以： ( )
A:治疗放射性损伤
B:治疗冠心病
C:保护造血机能
D:提高白细胞数量
E:治疗急性传染性肝炎
(单选题)12:烹调（ ）不宜用铜器具 ( )
A:醋
B:螃蟹
C:酒
D:糖
E:金针菜
(单选题)13:醋不具有哪些作用： ( )
A:解表散寒
B:活血散瘀
C:助消化
D:调味
E:杀菌
(单选题)14:酒不具有哪种性味： ( )
A:酸
B:苦
C:甘
D:辛
E:温
(单选题)15:习惯上浸药酒多用: ( )
A:鸡尾酒
B:红酒
C:烧酒
D:啤酒
E:香槟酒
(单选题)16:药膳不具备下列哪一项？ ( )
A:建立在中医理论基础上
B:符合中医的阴阳五行，辨证施治学说
C:取药物之性，用食物之味
D:食借药力，药助食威，相辅相成
E:是疾病的一种主要治疗方法
(单选题)17:关于鲜汁的制作方法叙述不正确的是 ( )
A:现用现取
B:经捣烂或压榨取得
C:饮用量较为灵活
D:可原汁饮用
E:需要煎煮
(单选题)18:治疗外感或内热所致的目赤、头痛、发热、喉痛等症，可选用： ( )
A:桑菊薄竹饮
B:薄荷糖
C:五汁饮
D:姜糖苏叶饮
E:饴萝卜汁
(单选题)19:下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是： ( )
A:韭菜粥
B:苁蓉羊肉粥
C:核桃仁炒韭菜
D:壮阳狗肉汤
E:当归羊肉汤
(单选题)20:下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是： ( )
A:饴萝卜汁
B:花生冰糖汤
C:雪羹汤
D:秋梨蜜膏
E:蜜蒸百合
(单选题)21:金橘饮适用于 ( )
A:饮食所伤型胃痛
B:瘀血停滞型胃痛
C:肝气犯胃型胃痛
D:胃阴不足型胃痛
E:脾胃虚寒型胃痛
(单选题)22:下列说法正确的是： ( )
A:松子粥对痰湿咳嗽及大便溏泻者尤为适宜
B:冬瓜瓤汤可用于水肿重症
C:鲤鱼赤小豆汤可用于营养不良性水肿
D:米酒煮鲤鱼宜用醋盐等调味
E:蜜炙萝卜不宜用于湿热淋病
(单选题)23:下列食疗方中加工时不宜用盐的是： ( )
A:桂圆生姜汤
B:橘皮粥
C:豆蔻草果炖乌鸡
D:荸荠猪肚羹
E:山楂汤
(单选题)24:风寒型感冒宜辛温解表，下列哪项不符合？ ( )
A:五神汤
B:神仙粥
C:葱豉黄酒汤
D:桑菊薄豉饮
E:姜糖茶
(单选题)25:夏商时代精于烹调的宰相是:( )
A:伊尹
B:杜康
C:仪狄
D:燧人氏
E:淮南王
(单选题)26:应用既能补气、又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物是( )
A:平补法
B:清补法
C:温补法
D:峻补法
E:升补法
(单选题)27:我国第一部有名的营养学专著是：( )
A:《饮膳正要》
B:《随息居饮食谱》
C:《粥谱》
D:《本草饮食谱》
E:《食医心鉴》
(单选题)28:葱豉汤中加食盐属于( )
A:升降并举
B:散收同用
C:寒热并调
D:攻补兼施
E:动静相调
(单选题)29:产后不宜( )
A:酸涩收敛类食物
B:活血类食物
C:滋阴养血类食物
D:甘平甘凉类类食物
E:平补阴阳气血类食物
(单选题)30:既能养心安神，又能收敛止汗的食物是：( )
A:浮小麦
B:薏苡仁
C:扁豆
D:粟米
E:麦芽
(单选题)31:菠菜防治：( )
A:夜盲症
B:贫血症
C:细菌和病毒性感染
D:眼底动脉出血症
E:高血压病
(单选题)32:上述食物中，可用于治疗上焦痰热的是：( )
A:藕
B:茶叶
C:茭白
D:芹菜
E:葱白
(单选题)33:芫荽又名：( )
A:香菜
B:菠菜
C:山药
D:黄花菜
E:南瓜
(单选题)34:具有清热化痰、解毒消肿的食物是：( )
A:洋葱
B:菠菜
C:卷心菜
D:黄花菜
E:芹菜
(单选题)35:称为“菌中之冠”的食物是：( )
A:银耳
B:木耳
C:牛乳
D:鸡蛋
E:蘑菇
(单选题)36:橙子是……食物。( )
A:酸味
B:苦味
C:甘味
D:辛味
E:淡味
(单选题)37:葡萄制干后，含量相对增加的是：( )
A:铁
B:钙
C:钾
D:镁
E:钠
(单选题)38:白果主要功效为：( )
A:驱虫
B:补脾
C:涩精
D:下乳
E:排石
(单选题)39:既能健脾温中，又能补精添髓的食物是：( )
A:鸡肉
B:鹅肉
C:鹌鹑
D:马铃薯
E:桂鱼
(单选题)40:既能补肾壮阳，又能通乳托毒的食物是；( )
A:青虾
B:泥鳅
C:鸡肉
D:桂鱼
E:鳝鱼
(单选题)41:为滋阴益肾、养血补心的要药：( )
A:龟板
B:鳖甲
C:鲍鱼壳
D:鳗鲡鱼
E:草鱼
(单选题)42:补而不腻、养肝托毒的食物是：( )
A:带鱼油
B:鳖甲
C:海带
D:鲳鱼
E:胖头鱼
(单选题)43:能除湿杀虫，而阴虚火旺者又需忌服：( )
A:花椒
B:茶叶
C:麻油
D:玫瑰花
E:鸡蛋
(单选题)44:能够滋阴润燥又能养心安神的食物是：( )
A:鸡蛋
B:鸡蛋清
C:鸡蛋黄
D:鸡蛋和鸡蛋清
E:鸡蛋和鸡蛋黄
(单选题)45:高血脂、冠心病人不宜食：( )
A:糖
B:花椒
C:菊花
D:玫瑰花
E:盐
(单选题)46:制作过程中，采取蒸馏法取得的是：( )
A:金银花露
B:清蒸茶鲫鱼
C:补虚正气粥
D:人参莲肉汤
E:黄芪汽锅鸡
(单选题)47:具有补益肝肾、涩精敛汗功效的食疗方是：( )
A:山萸肉粥
B:天门冬粥
C:双耳汤
D:枸杞肉丝
E:法制黑豆
(单选题)48:木火质人忌食：( )
A:油腻
B:辛辣
C:大热峻补之品
D:虾蟹等海产品
E:寒凉食品
(单选题)49:清?王孟英所著著名食疗著作为：( )
A:《饮膳正要》
B:《随息居饮食谱》
C:《粥谱》
D:《本草饮食谱》
E:《食医心鉴》
(单选题)50:能软坚散结、补肾养血的食味是：( )
A:酸
B:咸
C:甘
D:辛
E:芳香
(单选题)51:为脾虚纳呆，或外感初起患者所忌，用糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等，称为：( )
A:生冷
B:粘滑
C:油腻
D:辛辣
E:腥膻
(单选题)52:以补、泻、调为主要手段的( )
A:饮食的滋养作用
B:饮食的治疗作用
C:饮食的延缓衰老作用
D:饮食的预防作用
E:饮食的强壮作用
(单选题)53:孕期应忌( )
A:酸涩收敛类食物
B:活血类食物
C:滋阴养血类食物
D:甘平甘凉类类食物
E:平补阴阳气血类食物
(单选题)54:糯米异名是：( )
A:豌豆
B:江米
C:籼米
D:扁豆
E:绿豆
(单选题)55:称为“素中之荤”的食物是：( )
A:银耳
B:木耳
C:牛乳
D:鸡蛋
E:蘑菇
(单选题)56:又名雪耳的食物是：( )
A:蘑菇
B:银耳
C:西瓜
D:木耳
E:甘蔗
(单选题)57:莲子主要功用为：( )
A:驱虫
B:补脾
C:涩精
D:下乳
E:排石
(单选题)58:既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：( )
A:鸡肉
B:鹅肉
C:鹌鹑
D:马铃薯
E:桂鱼
(单选题)59:既能补虚损，益脾胃，又能润燥的食物是：( )
A:牛肉
B:猪肉
C:鳖肉
D:鸭肉
E:龟肉
(单选题)60:能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是：( )
A:青虾
B:泥鳅
C:鸡肉
D:桂鱼
E:鳝鱼
(单选题)61:滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是：( )
A:龟
B:鳖
C:鳝鱼
D:鳗鲡鱼
E:黄花鱼
(单选题)62:治疗各种出血症的常用方是：( )
A:大小蓟饮
B:三七藕蛋羹
C:红花酒
D:马勃糖
E:玫瑰花汤
(单选题)63:具有滋阴润肺、生津止咳功效的食疗方是：( )
A:山萸肉粥
B:天门冬粥
C:双耳汤
D:枸杞肉丝
E:法制黑豆
(单选题)64:夏禹时期造酒的是:( )
A:伊尹
B:杜康
C:仪狄
D:燧人氏
E:淮南王
(单选题)65:炒苦瓜中加少量辣椒属于( )
A:升降并举
B:散收同用
C:寒热并调
D:攻补兼施
E:动静相调
(单选题)66:黄豆黑豆皆无（ ）功能：( )
A:活血
B:补肾
C:理气
D:解毒
E:益阴
(单选题)67:具有清热散结、健胃通络功能的食物是：( )
A:洋葱
B:菠菜
C:卷心菜
D:黄花菜
E:芹菜
(单选题)68:荸荠是……食物。( )
A:酸味
B:苦味
C:甘味
D:辛味
E:淡味
(单选题)69:西瓜内含多种微量元素，其中含量较高的是：( )
A:铁
B:钙
C:钾
D:镁
E:钠
(单选题)70:冬季食用可促进血液循环的食物是：( )
A:鸡肉
B:牛肉
C:羊肉
D:鹌鹑
E:鸡内金
(单选题)71:为眼科及膏血压病的要药：( )
A:龟板
B:鳖甲
C:鲍鱼壳
D:鳗鲡鱼
E:草鱼
(单选题)72:软坚消瘿、止血降压的食物是：( )
A:带鱼油
B:鳖甲
C:海带
D:鲳鱼
E:胖头鱼
(单选题)73:能解毒生肌，而脾虚滑泻者又需忌服：( )
A:花椒
B:茶叶
C:麻油
D:玫瑰花
E:鸡蛋
(单选题)74:可用于清肝明目的是：( )
A:藕
B:茶叶
C:菊花
D:玫瑰花
E:芹菜
(单选题)75:制作过程中，采取水煮提取法的是：( )
A:金银花露
B:清蒸茶鲫鱼
C:补虚正气粥
D:人参莲肉汤
E:黄芪汽锅鸡
(单选题)76:治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方是：( )
A:大小蓟饮
B:三七藕蛋羹
C:红花酒
D:马勃糖
E:玫瑰花汤
(单选题)77:适用于可养血补虚、止血安胎的食疗方是：( )
A:当归羊肉汤
B:归参山药猪腰
C:糯米阿胶粥
D:龙眼酸枣仁粥
E:蜜饯姜枣龙眼
(单选题)78:《淮南子》已有制造……的记载：( )
A:酱
B:糖
C:酒
D:豆腐
E:醋
(单选题)79:应用补益作用较强、显效较快的食物来达到急需补益的目的是( )
A:平补法
B:清补法
C:温补法
D:峻补法
E:升补法
(单选题)80:皮肤病人、哮喘病人应忌食:( )
A:油腻
B:辛辣
C:大热峻补之品
D:虾蟹等海产品
E:寒凉食品
(单选题)81:以预防疾病、延年益寿为目的( )
A:饮食的滋养作用
B:饮食的治疗作用
C:饮食的延缓衰老作用
D:饮食的预防作用
E:饮食的强壮作用
(单选题)82:娥眉豆的异名是：( )
A:豌豆
B:江米
C:籼米
D:扁豆
E:绿豆
(单选题)83:黄豆黑豆皆有（ ）功能：( )
A:活血
B:补肾
C:理气
D:解毒
E:益阴
(单选题)84:又名树鸡的食物是：( )
A:蘑菇
B:银耳
C:西瓜
D:木耳
E:甘蔗
(单选题)85:既能滋阴养胃，健脾补虚，又能利水消肿的食物是：( )
A:牛肉
B:猪肉
C:鳖肉
D:鸭肉
E:龟肉
(单选题)86:既能健脾胃，又能理疝气的是：( )
A:鲤鱼
B:玉蜀黍
C:莴苣
D:鲫鱼
E:海参
(单选题)87:可用于解郁散血的是：( )
A:藕
B:茶叶
C:菊花
D:玫瑰花
E:芹菜
(单选题)88:古时叫苦酒的调味品是：( )
A:酱
B:糖
C:酒
D:豆腐
E:醋
(单选题)89:能醒脾开胃、化湿开窍的食味是：( )
A:酸
B:咸
C:甘
D:辛
E:芳香
(单选题)90:为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌的海鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉等，称为：( )
A:生冷
B:粘滑
C:油腻
D:辛辣
E:腥膻
(单选题)91:既能和脾胃，又能消食的食物是：( )
A:浮小麦
B:薏苡仁
C:扁豆
D:粟米
E:麦芽
(单选题)92:中医食疗方法和方剂丰富多彩，如用芹菜防治：( )
A:夜盲症
B:贫血症
C:细菌和病毒性感染
D:眼底动脉出血症
E:高血压病
(单选题)93:上述食物中，能发汗解表、散寒通阳的是：( )
A:藕
B:茶叶
C:茭白
D:芹菜
E:葱白
(单选题)94:又名饭瓜、倭瓜的是：( )
A:香菜
B:菠菜
C:山药
D:黄花菜
E:南瓜
(单选题)95:有健脾消食作用的食物是：( )
A:鸡肉
B:牛肉
C:羊肉
D:鹌鹑
E:鸡内金
(单选题)96:既为补养美食，又能抑菌的是：( )
A:鲤鱼
B:玉蜀黍
C:莴苣
D:鲫鱼
E:海参
(单选题)97:健脾开胃，又能填精壮阳的食物是：( )
A:龟
B:鳖
C:鳝鱼
D:鳗鲡鱼
E:黄花鱼
(单选题)98:能够滋阴润燥的食物是：( )
A:鸡蛋
B:鸡蛋清
C:鸡蛋黄
D:鸡蛋和鸡蛋清
E:鸡蛋和鸡蛋黄
(单选题)99:水肿及咳嗽病人不宜食：( )
A:糖
B:花椒
C:菊花
D:玫瑰花
E:盐
(单选题)100:适用于可健脾益胃、滋补心血的食疗方是：( )
A:当归羊肉汤
B:归参山药猪腰
C:糯米阿胶粥
D:龙眼酸枣仁粥
E:蜜饯姜枣龙眼
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