41: 食品质量特性包括哪些内容？ ...

(判断题)35: 内在质量特性包括感官品质和货架期。 A: 错误 B: 正确 ...

(多选题)29: 质量特性是与要求有关的，（ ）的固有特性 A: 产品 B: 过程 C: 体系 D: 服务 ...

(多选题)23: 根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为（ ） A: 关键质量特性 B: 重要质量特性 C: 次要质量特性 D: 部分质量特性 ...

(单选题)17: （ ）就是借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判断 A: 质量管理 B: 质量体系 C: 质量检验 D: 质量保证 ...

(单选题)11: 卫生标准操作程序简称（ ） A: HACCP B: GMP C: SSOP D: ISO22000 ...

(单选题)5: （ ）是指在正常稳定的条件下，均有使生产的产品达到一定质量水平的能力 A: 工序能力 B: 工序贡献 C: 质量能力 D: 质量效益 ...

(判断题)29: 食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。( ) A: 对 B: 错 ...

(判断题)23: 食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。( ) A: 对 B: 错 ...

(多选题)17: 配制水溶性香精的稀释剂可以是（ ）。 A: 蒸馏水； B: 乙醇； C: 甲醇； D: 甘油 ...