(单选题)18: 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。 A: 出口国食品安全标准 B: 我国食品安全国家标准 C: 国际食品安全标准 D: 合同约定的食品安全标准 ...

(单选题)12: ()应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。 A: 卫生行政部门 B: 农业行政部门 C: 食品药品监督管理部门 D: 质量监督部门 ...

(单选题)6: 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得()后方可上岗工作。 A: 合格证 B: 健康证明 C: 从业资格 D: 培训证书 ...

(判断题)50: 菜单是消费者与接待者之间进行沟通的桥梁 A: 错误 B: 正确 ...

(判断题)44: 宴会是政府机关、社会团体、企事业单位、公司或个人之间为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交活动的需要，根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 A: 错误 B: 正确 ...

(判断题)38: 餐巾花摆放时应将观赏面朝向宾客席位。适合侧面观赏的花形，要将侧面朝向宾客。 A: 错误 B: 正确 ...

(多选题)32: 菜单上对菜点的介绍信息包括1111（）。 A: 主要配料以及一些独特的调料 B: 菜点的烹调和服务方法 C: 菜点的份额 D: 重点促销方法 ...

(多选题)26: 菜单的布局上应该包括的内容有111（）。 A: 菜单的尺寸和重量 B: 菜单程式 C: 突出主要菜式 D: 临时菜品的推销 ...

(单选题)20: 讲究色、香、味、形，注重营养价值，又称作西餐全套菜的精华的是（）。 A: 汤 B: 沙拉 C: 主菜 D: 甜点 ...

(单选题)14: 餐饮原料库存管理的作用体现在（）和保证供应等方面。 A: 储存 B: 保管 C: 验收 D: 销售 ...