9. 虽然某些蓝藻难以被鱼类消化甚至有毒，但鱼腥藻（Anabaena）、( )等的饵料价值已被证实 A. 螺旋藻 B. 微囊藻 C. 颤藻 D. 平裂藻 ...

4. “看水”通常也就是指的看水色。水色取决于很多因素，但在养鱼池肥水中主要由（ ）所引起 A. 浮游生物 B. 悬浮颗粒 C. 鱼类 D. 大型水生植物 ...

19. 关于鱼肉化学组成与凝胶形成能关系，不正确的是（ ） A. 肌动球蛋白本身的凝胶形成特性是决定鱼种的凝胶化特征的主要因素 B. 肌浆蛋白与鱼糜凝胶弹性形成相关 C. 肌浆蛋白中存在与鱼糜凝胶劣化相关的蛋白酶类 D. 软骨鱼类中高含量的尿素对鱼糜凝胶化...

14. 鱼糜制品弹性评价，除了感官检定、折叠试验外，常用质构仪测定（ ）以计算其凝胶强度 A. 破断力 B. 黏性 C. 脆性 D. 硬度 ...

9. 鱼肉加热后质构变化（ ） A. 与肌肉中各种蛋白质的变化和变性密切相关 B. 熟鱼肉的硬度与其胶原蛋白含量无关 C. 死前剧烈挣扎的鱼，烹熟后汁液大量损失 D. 鱼肉受热后变硬是由于肌浆蛋白和肌原纤维蛋白变性后发生凝集所致 ...

4. pH值为（ ）时，在盐的存在下，形成的凝胶弹性最好 A. 6.0以下 B. 6.5-7.0 C. 6.0-8.0 D. 5.2-5.5 ...

19. 关于真菌叙述错误的是 A. 具有细胞核和细胞壁 B. 单细胞或多细胞 C. 有性繁殖和无性繁殖 D. 含叶绿素 ...

14. 不属于病毒结构必需组成成分的为 A. 核酸 B. 衣壳 C. 囊膜 D. 壳粒 ...

9. 常见的表面活性剂消毒剂有 A. 新吉尔灭 B. 洗必泰 C. 消毒净 D. 酒精 E. 度米芬 ...

4. 下列可能会增强细菌毒力的方法是 A. 接种易感动物 B. 长期人工培养 C. 在特定培养基中培养 D. 提高培养温度 ...