[在线考核] 关于鱼肉质构特性的描述错误的是（ ） 日期：2022-08-09 20:31:20 点击：136 好评：0
2. 关于鱼肉质构特性的描述错误的是（ ） A. 受渔场与捕获季节因素影响 B. pH高的鱼肉，具有硬、干，甚至韧的质构 C. pH高的鱼肉，具有柔软、多汁和非常嫩的质构 D. 较大的鱼，肌肉较坚韧 ...
[在线考核] 下列属于近端芽孢的细菌为 日期：2022-08-09 20:30:03 点击：68 好评：0
1. 下列属于近端芽孢的细菌为 A. 破伤风杆菌 B. 炭疽杆菌 C. 肉毒梭菌 D. 枯草芽孢杆菌 ...
[在线考核] 属于真菌无性孢子的是 日期：2022-08-09 20:28:54 点击：50 好评：0
5. 属于真菌无性孢子的是 A. 孢子囊孢子 B. 卵孢子 C. 结合孢子 D. 子囊孢子 ...
[在线考核] 属于非细胞结构型的微生物是 日期：2022-08-09 20:27:45 点击：88 好评：0
12. 属于非细胞结构型的微生物是 A. 螺旋体 B. 放线菌 C. 病毒 D. 细菌 ...
[在线考核] 革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分为（ ），青霉素能阻止该物质的合 日期：2022-08-09 20:26:39 点击：166 好评：0
4. 革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分为（ ），青霉素能阻止该物质的合成 A. 磷壁酸 B. 粘肽 C. 脂蛋白 D. 脂多糖 ...
[在线考核] 经过僵硬阶段的鱼体，由于组织中的（ ）类的作用，产生自溶 日期：2022-08-09 20:25:27 点击：62 好评：0
12. 经过僵硬阶段的鱼体，由于组织中的（ ）类的作用，产生自溶 A. 水解酶 B. 卵磷脂酶 C. 蛋白酶 D. 纤维素酶 ...
[在线考核] 水煮实验时，水煮样品一般不超过（ ）kg 日期：2022-08-09 20:24:21 点击：72 好评：0
1. 水煮实验时，水煮样品一般不超过（ ）kg A. 0.1 B. 0.3 C. 0.5 D. 2 ...
[在线考核] （ ）主要作为判定水产品被污染程度的标志 日期：2022-08-09 20:23:13 点击：145 好评：0
9. （ ）主要作为判定水产品被污染程度的标志 A. 菌落总数 B. 真菌总数 C. 寄生虫总数 D. 病毒总数 ...
[在线考核] 防腐剂主要包括（ ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类 日期：2022-08-09 20:22:06 点击：84 好评：0
2. 防腐剂主要包括（ ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类 A. 自然合成 B. 化学合成 C. 有机合成 D. 无机物 ...
[在线考核] 关于盐酸生理作用的错误叙述是 日期：2022-08-09 20:20:51 点击：122 好评：0
22. 关于盐酸生理作用的错误叙述是 A. 激活胃蛋白酶原 B. 杀菌 C. 促进小肠对钙和铁的吸收 D. 促进维生素B12的吸收 ...
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