16. 老年人应尽量少摄入的营养素有（ ） A. 蛋白质 B. 饱和脂肪 C. 胆固醇 D. 钠 ...

10. 评价食物蛋白质质量的指标有 ( ) A. 氨基酸评分 B. 蛋白质消化率 C. 生物价 D. 净利用率 ...

4. 亚硝酸盐主要存在于以下（ ） A. 不新鲜的蔬菜 B. 新鲜的水果 C. 腌制不充分的蔬菜 D. 添加亚硝酸盐的肉制品 ...

49. 锌主要来源于（ ） A. 海产品 B. 动物内脏 C. 瘦肉 D. 绿色蔬菜 ...

44. 促进钙吸收的因素有 ( ) A. 维生素D B. 乳糖 C. 膳食纤维 D. 青霉素 ...

38. 植酸可影响下列哪些营养素的吸收 （ ） A. 维生素A B. 锌 C. 非血色素铁 D. 钙 ...

33. 下列有关必需脂肪酸的说法哪些是不正确的 （ ） A. 花生四烯酸在体内可以合成 B. 亚油酸是n-3系列脂肪酸 C. 油酸是必需脂肪酸 D. 棕榈酸不是必需脂肪酸 ...

26. 成年人机体能量消耗主要用于（ ） A. 生长发育 B. 基础代谢 C. 体力活动 D. 食物特殊动力作用 ...

21. 铁的良好来源应包括 （ ） A. 动物肝脏 B. 动物血 C. 牛肉 D. 菠菜 ...

16. 黄曲霉毒素主要污染的食品有（ ） A. 大米 B. 玉米 C. 小麦 D. 花生 ...