2. 总酸高的食品尝起来肯定酸。 A. 错误 B. 正确 ...

7. 气相色谱法测定食品中有机氯农药残留量常用的色谱柱是（ ）。 A. 硬质玻璃柱 B. 石英玻璃柱 C. 不锈钢柱 D. 聚四氟乙烯管柱 ...

2. 用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是（ ）。 A. 降低乙醚极性 B. 使酪蛋白钙盐溶解 C. 降低乙醇极性 D. 防止脂肪分解 ...

17. 测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是否掺水。 A. 错误 B. 正确 ...

12. 样品经消化后，在碱性溶液中铜离子与铜试剂作用，生成红色的络合物，溶于四氯化碳，与标准系列分光光度比色定量。加柠檬酸铵及EDTA掩蔽干扰离子。 A. 错误 B. 正确 ...

7. 某一温度下物质的质量与同体积下水的质量之比，是相对密度。 A. 错误 B. 正确 ...

2. 直接干燥法测水分含量时称量皿的规格要保证样品平铺后不超过皿高的1/3。 A. 错误 B. 正确 ...

17. 标定硫代硫酸钠的基准物是（ ）。 A. 草酸钠 B. 硫酸钾 C. 重铬酸钾 ...

12. 721型分光光度计的检测器是（ ）。 A. 光电管 B. 光电倍增管 C. 硒光电池 D. 测辐射热器 ...

7. 标定盐酸的基准物是（ ）。 A. 硫代硫酸钠 B. 硫酸钠 C. 碳酸纳 ...