2. 下列方法中，测定的水分含量最为准确的是（ ）。 A. 卡尔·费休法 B. 直接干燥法 C. 红外吸收光谱法 D. 红外线干燥法 ...

7. 麦克斯韦模型是由由一个弹簧和一个黏壶串联组成。 A. 错误 B. 正确 ...

9. 颗粒的大小，用直径表示 ；对于不规则的颗粒用等效直径来表示。 A. 错误 B. 正确 ...

1. 新衣服的松紧带较紧，穿一段时间后逐渐变松，此现象可用（ ）来描述。 A. 胡克模型 B. 黏糊模型 C. 麦克斯韦模型 D. 开尔文模型 ...

4. 食品的质构是与（ ）三个感觉有关的物理性质。 A. 目视的外观感觉 B. 用手或手指对食品的触摸感 C. 味觉 D. 口腔摄入时的综合感觉 ...

9. 真实密度是指纯物质的质量与其体积之比。 A. 错误 B. 正确 ...

4. 影响果蔬产品质构的关键因素是细胞壁的强度和细胞的大小。 A. 错误 B. 正确 ...

3. 属于朔性流体的是： A. 宾汉流体 B. 触变性流体 C. 牛顿流体 D. 胀朔性流体 E. 非宾汉流体 ...

1. 胡克定律的一般表达式为： A. σ=E*ε B. E=σ/ε C. σ=η*ε D. σ=E2*ε ...

8. 乳化剂的HLB值取决于其分子结构。 A. 错误 B. 正确 ...