15. 一个比较完整的香精配方由以下哪些组成： A. 主香剂 B. 辅香剂 C. 头香剂 D. 定香剂 ...

4. 日容许摄入量用英文表示为： A. ADI B. MNL C. NL D. LD50 ...

19. K-卡拉胶与以下哪些有协同增效的作用： A. 槐豆胶 B. 刺云实胶 C. 魔芋胶 D. 琼脂 ...

11. 酶制剂的来源包括： A. 动物脏器组织 B. 植物果实 C. 化学合成 D. 微生物 ...

3. 防腐剂按来源和性质可分为： A. 无机防腐剂 B. 有机防腐剂 C. 化学防腐剂 D. 生物防腐剂 ...

5. 每日允许摄入量的单位： A. mg/kg(体重) B. mg/kg(体重),每日 C. 5mg/kg(体重) D. 10mg/kg(体重) ...

2. 天然色素的应用进展缓慢，主要原因是天然色素受外界因素影响容易发生变色、褪色等现象，给其应用带来不便。 A. 错误 B. 正确 ...

17. 食品添加剂的作用包括： A. 提高食品的的保藏性、防止腐败变质 B. 改善食品的感官性状 C. 保持或提高食品的营养价值 D. 便于食品加工 ...

12. 花色苷对下面哪些因素敏感： A. pH B. 热 C. 光 D. 金属离子 ...

7. 用于胶基糖果中基础物质及配料的合成橡胶主要有： A. 丁苯橡胶 B. 糖胶树胶 C. 聚丁烯 D. 聚乙烯 ...