4. 果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于： A. 2.5% B. 5.5% C. 4.5% D. 6.5% ...

7. 当蔗糖溶液中的转化糖含量达30%~40%时，加工制品即不会返砂。 A. 错误 B. 正确 ...

2. 预调式碳酸饮料是指将调味糖浆升高而增加。 A. 错误 B. 正确 ...

7. 下列影响出汁率的因素有： A. 原料的品种 B. 榨汁方法 C. 加工季节 D. 原料的成熟 E. 原料的新鲜度 ...

2. 下列条件中哪些会影响茶叶浸提率： A. 浸提用水质量 B. 浸提装置 C. 浸提时间 D. 浸提用水量 E. 浸提温度 ...

17. 下列属于固态油脂的是： A. 猪油 B. 花生油 C. 棕榈油 D. 羊脂 ...

12. 高甲氧基果胶中甲氧基含量为： A. 7%以上 B. 5%以上 C. 5%~7% D. 5%~10% ...

7. 最适宜做面包的面粉的湿面筋含量范围为： A. 26%~30% B. 30%~40% C. 23%~26% D. 23%~30% ...

2. 下列谷物中，淀粉糊化温度最低的是： A. 大米 B. 高粱 C. 玉米 D. 木薯 ...

26. 项目管理的核心任务是( ) A. 项目的质量控制 B. 项目的目标控制 C. 项目的进度控制 D. 项目的成本控制 ...