1. 1、 中兽医学的基本特点是（ ）。 A. 唯物论 B. 整体观念 C. 阴阳学说 D. 辩证论治 ...

14. 在分层法中，除底层柱以外的上层柱远端传递系数取( )。 A. 0 B. 1/4 C. 1/3 D. 1/2 ...

17. 膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 精氨酸 D. 丝氨酸 ...

12. 维持人体基本生命活动的能量消耗是( ) A. 体力活动耗能 B. 基础代谢 C. 非体力活动耗能 D. 食物热效应耗能 ...

7. 具有抗氧化作用的维生素是（ ） A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 叶酸 ...

2. 每克碳水化物在体内可提供能量为（ ） A. 4.184KJ B. 16.8KJ C. 29.3KJ D. 37.6KJ ...

1. 对于蛋白质的变性，其变性的温度系数为（ ） A. 3~5 B. 200 C. 400 D. 600 ...

16. 关于美拉德反应机理中，以下哪种说法是不正确的？（ ） A. 美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应 B. 美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变 C. 在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽 D. 羟甲基糠醛是美...

11. 有关蛋白质的面团形成特性中，以下哪种说法是不正确的？（ ） A. 面筋蛋白的分子结构特点是含有大量的谷氨酰胺和羟基氨基酸 B. 麦谷蛋白决定面团的弹性、黏合性和强度 C. 麦醇溶蛋白分子量大，含有大量的二硫键 D. 面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋...

6. 果胶分子的主链是（ ） A. 150~500个葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的聚合物 B. 150~500个葡萄糖醛酸通过α-1,4-糖苷键连接而成的聚合物 C. 150~500个半乳糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的聚合物 D. 150~500个半乳糖醛酸通过α-1,4-糖苷键连接而成的...