7. 维生素A在人体的主要作用有（ ） A. 抗氧化 B. 维持上皮组织结构的完整和健全 C. 维持正常的夜视 D. 促进钙的吸收 ...

2. 可能含有a-苯并芘的食品有（ ） A. 咸菜 B. 烟熏食品 C. 炭火烧烤的食品 D. 油煎食品 ...

47. 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有 （ ） A. 肉类 B. 谷类 C. 豆类 D. 蛋类 ...

42. 老年人应多摄入的营养素有（ ） A. 维生素E B. 维生素D C. 钙 D. 维生素C ...

36. 儿童锌缺乏的临床表现为（ ） A. 味觉下降 B. 贫血 C. 生长发育迟缓 D. 伤口不易愈合 ...

31. 菌落总数的食品卫生学意义 ( ) A. 食品清洁状态标志 B. 食品曾受温血动物粪便污染 C. 预测致病菌污染可能性 D. 预测食品耐保藏性 ...

24. n-3系列多不饱和脂肪酸包括（ ） A. α-亚麻酸 B. g-亚麻酸 C. 二十碳五烯酸 D. 二十二碳六烯酸 ...

19. 参与能量代谢的维生素包括 ( ) A. 叶酸 B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 烟酸 ...

14. 下列哪些是维生素的特点（ ） A. 天然存在于食物中 B. 人体每日合成量不能满足机体需要 C. 不参与机体组成 D. 每日需要较多 ...

8. 可使孕妇出现贫血的维生素包括( ) A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素B12 D. 叶酸 ...