5. 凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏前，若加碱后消化液呈蓝色，此时应（ ）。 A. 不必在意，马上进行蒸馏 B. 增加消化液用量 C. 加入适量的水 D. 增加氢氧化钠的用量 ...

20. 测定灰分可判断食品受污染的程度。 A. 错误 B. 正确 ...

15. 密度是指物质在一定温度下单位体积的质量，液体的相对密度指液体在20℃的质量与同体积的水在20℃时的质量之比。 A. 错误 B. 正确 ...

10. 恒重是指烘烤或灼烧后，前后两次质量之差不超过2g。 A. 错误 B. 正确 ...

5. 折光法只测可溶性固形物含量。 A. 错误 B. 正确 ...

20. 标定高锰酸钾用（ ）。 A. 棕色酸式滴定管 B. 棕色碱式滴定管 C. 量筒 ...

15. 准确移取10毫升样品溶液应用（ ）来移取。 A. 量筒 B. 烧杯 C. 移液管 ...

10. 旋转黏度计常用于测定食品的（ ）。 A. 条件粘度 B. 相对粘度 C. 运动粘度 D. 绝对粘度 ...

5. 标定高锰酸钾时，基准物的溶液应（ ）。 A. 加热至65-85摄氏度 B. 加热至绿色 C. 加热至兰色 ...

2: 题面如图： A: 说明样品比标准色深，明度暗，反之则高 B: 说明样品比标准色浅，明度高，反之则低 C: 说明样品比标准色偏黄，反之则偏蓝 D: 说明样品比标准色偏红，反之则偏绿 ...