(单选题)15: 使用电磁能量加热食品的厨具类型是: A: 机械式 B: 油炸锅顶式 C: 辐射式 D: 敞开顶式 ...
(判断题)31: “在一个标准大气压下,水加热到摄氏100度必然沸腾”是一个随机现象 A: 错误 B: 正确 ...
(单选题)23: 油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物? A: 三氯氰胺 B: 苯并芘 C: 氯丙醇 D: 丙烯酰胺 ...
(单选题)25: 下列化合物加热后放出形成内酯的有?( ) A: ?-羟基丁酸 B: 乙二酸 C: ?-羟基戊酸 D: ?-羟基丙酸 ...
(单选题)10: 黄体酮的鉴别反应是( ) A: 加热的碱性酒石酸铜试液,生成红色沉淀 B: 加乙醇制氢氧化钾溶液,加热水解后,测定析出物的熔点应为150℃~156℃ C: 加亚硝基铁氰化钠细粉、碳酸钠及醋酸铵,显蓝紫色 D: 加硝酸银试液,生成白色沉淀 E: 与茚三酮...
(单选题)18: 将药材埋在另一种物质中加热的炮制方法是( ) A: 煮 B: 蒸 C: 煨 D: 炒 ...
(判断题)50: 香豆素在碱溶液中长时间加热则内酯环开裂,在经酸化后内酯环又闭合。() A: 错误 B: 正确 ...
(单选题)34: 采用表面强化如辗压、喷丸、碳氮共渗、渗氮、高频感应加热淬火等方法,可显著提高轴的( )。 A: 静强度 B: 刚度 C: 疲劳强度 D: 耐冲击性能 ...
(判断题)40: 冷风侵入热负荷加热由门、孔洞以及相邻房间侵入的冷空气的耗热量。() A: 错误 B: 正确 ...
(判断题)38: 奥氏体形成速度与加热压力有关。() A: 错误 B: 正确 ...