A.不吃或少吃主食，会使碳水化合物摄取不足。
B.不吃或少吃主食，体内蛋白质消耗增加，导致体重减轻，营养不良。
C.蛋白质比碳水化合物有营养，能增加抵抗力，可以只摄入蛋白质。
D.早餐以吃好为主，碳水化合物影响消化，应中午摄取。
正确
2.(多选题)下列关于学前儿童的合理膳食，说法正确的有（）。
A.优质蛋白应占总蛋白质供应量的80%。
B.奶、蔬菜、谷物的供给比例应从大到小。
C.食物应少糖、少盐、不腻。
D.各种膨化食品、蜜饯、糕点、卤制应尽量不食用。
正确
3.(单选题)以下食物，能够食用的是()。
A.未熟透的四季豆
B.已煮沸且冒泡沫的豆浆
C.发霉的米
D.洗净的生黄瓜
正确
4.(单选题)维生素C的主要食物来源是（）。
A.海产品
B.奶类、禽蛋类
C.谷物
D.蔬菜和水果
正确
5.(多选题)关于幼儿园膳食制度，正确的有（）。
A.按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐适当的营养原则安排幼儿饮食。
B.每日3 次正餐,上下午各加餐1 次。
C.午餐热量应占一天总热量的50%。
D.早餐的热量约占一天总热量的30%。
正确
6.(单选题)长期缺乏（）,会使人体内的物质代谢发生紊乱，导致疲劳、食欲不正，甚至口角炎、舌炎、唇炎等。
A.维生素B2
B.维生素C
C.维生素 A
D.维生素K
正确
7.(单选题)（）有利于学前儿童骨骼的正常生长,对预防佝偻病有重要作用。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
正确
8.(多选题)食物中毒发病的特点有（）。
A.潜伏期短，发病快，呈爆发性。
B.患儿临床表现相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。
C.发病与食物有关，患儿在近期内曾食用过同样的食物。
D.人与人间具有直接传染性。
正确答案：A.潜伏期短，发病快，呈爆发性。、B.患儿临床表现相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。、C.发病与食物有关，患儿在近期内曾食用过同样的食物。
