(单选题)18: 含淀粉、浆汁、糖类等成分较多的药材,为了便于干燥,产地加工一般要( )。 A: 蒸、煮、烫 B: 发汗 C: 熏硫 D: 切片 ...
(判断题)46: 绵马贯众的薄壁细胞内含淀粉粒及棕色物质,细胞间有间隙腺毛。( ) A: 对 B: 错 ...
(单选题)15: 预胶化淀粉是利用()的方法,除去了淀粉中的无定型组分,提高了结晶度,因此具有很好的可压性和流动性。 A: 物理 B: 化学 C: 以上都不是 D: 以上都是 ...
(单选题)11: 下列对于淀粉和纤维素的叙述中,正确的是 A: 互为同分异构体 B: 化学性质完全相同 C: 碳、氢、氧元素的质量比完全相同 D: 结构相同 ...
(判断题)37: 在酿酒过程中,淀粉吸水膨胀,加热糊化,在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解,逐渐分解形成二氧化碳和酒精。 A: 错误 B: 正确 ...
(单选题)7: 下列分类错误的是 A: 淀粉-匀多糖 B: 糖原-匀多糖 C: 琼脂-匀多糖 D: 肝素-杂多糖 ...
(单选题)7: 间接碘量法中加入淀粉指示剂的适宜时间是() A: 滴定开始前 B: 滴定开始后 C: 滴定至近终点时 D: 滴定至红棕色褪尽至无色时 ...
(单选题)14: 关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A: 小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度 B: 通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度 C: 糊化作用可以分为可逆吸水阶段,不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3...
(单选题)8: 关于淀粉老化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A: 淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序,相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故 B: 淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃ C: 防止淀粉老...
(单选题)16: 目前我国生产淀粉的最主要原料是( ) A: 稻谷 B: 小麦 C: 玉米 D: 甘薯 ...